年夜飯別只吃肉!5道「素菜食譜」來了 一上桌「解饞開胃不油膩」:超級受歡迎

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除夕這一天,家人團聚在一起,都會擺一桌美味佳餚,雞鴨魚牛羊肉樣樣全,看了就令人嘴饞,吃得滿嘴流油,但大家別忘了擺上幾道精美的素菜,這樣吃才更舒坦。

做哪些素菜好呢?年夜飯素菜食譜來了,5道菜,解饞開胃不油膩,比肉菜都受歡迎,特別搶手,趕緊來看看吧,照著做就行!

一、酥脆藕片

做法:

蓮藕去皮洗凈,切成薄片,清洗一下,瀝干水分。碗中放入麵粉和澱粉,比例是一比一,再分次加入清水,攪拌成優格般黏稠的狀態,調成這樣才能掛住,而且炸好很酥脆。

接著加入少許鹽攪拌均勻,增加底味。鍋內加油,燒到六成熱,藕片放進麵糊,掛上後放進鍋內,炸成金黃色。

全部炸好後裝盤,再撒點辣椒粉、孜然粉,就可以端上桌了,酥脆可口,一下子就光盤。

二、蒜蓉粉絲蒸秋葵

做法:

粉絲放進碗中,加溫水浸泡,變軟後剪成小段,瀝乾水分,再放進盤內鋪好,不需要泡太久。秋葵清洗乾淨,切成小段,放在粉絲上。蒜拍碎,剁成蒜蓉。紅椒洗凈切碎。

鍋內加油,燒熱後放入蒜蓉,炸出香味,再放入紅椒碎,並放入生抽、蠔油、鹽翻炒均勻。

接著將蒜蓉汁澆在秋葵粉絲上,鋪均勻一些為好。最後入鍋蒸十分鐘,就可以擺上桌了,好看又好吃,一點不輸給肉菜。

三、鹹蛋黃焗南瓜

做法:

貝貝南瓜清洗乾淨,不需要去皮,切開後去掉內瓤,再切成小塊,裝進大碗中。鹹蛋黃放進鍋內,蒸十分鐘,再壓碎待用。

南瓜撒點鹽攪拌均勻,再撒點澱粉,讓南瓜裹上澱粉。鍋內加油,量多一些,燒熱後放入南瓜,炸到金黃熟透撈出。

接著鍋內留底油,放入鹹蛋黃翻炒,炒到出現小泡泡。最後將南瓜放進去翻炒均勻,就可以出鍋了。

四、松仁玉米

做法:

玉米粒、豌豆沖洗乾淨。胡蘿蔔去皮,切成小丁。松仁剝好待用。鍋內加水,煮開後放入玉米粒、豌豆、胡蘿蔔丁,煮到斷生撈出,瀝乾水分。

另起鍋加油,倒入松仁小火翻炒,炒出香味後盛出。接著倒入玉米粒、豌豆、胡蘿蔔丁翻炒幾下,再加入鹽、白糖、牛奶翻炒均勻。

最後加少許澱粉水芶薄芡,就可以盛出了,撒上松仁上桌。好看又好吃,端上桌特別招人喜歡。

五、豆皮蔬菜卷

做法:

豆腐皮沖洗乾淨。胡蘿蔔、黃瓜分別洗凈,切成細絲,胡蘿蔔不喜歡吃皮可以去掉。香菜洗凈,瀝乾水分。蒜去皮拍碎,剁成蒜末。

鍋內加水,煮開後放入豆腐皮,煮兩分鐘撈出,瀝乾水分,自然晾涼。雞蛋打進碗中攪散。碗中放入豆瓣醬、生抽、清水攪拌均勻待用。

鍋內加油,燒熱後倒入蛋液,用筷子攪拌成雞蛋碎,再倒入料汁,煮到濃稠的狀態,撒上熟芝麻關火,翻炒均勻盛出。

接著將豆腐皮放在案板上,再放入胡蘿蔔絲、黃瓜絲、香菜捲起來,切成斜段,放進盤內擺好。

中間放入雞蛋醬,就可以上桌了,挺精美的一道菜,又很爽口,很適合除夕家宴,不妨試試。

以上五道素菜解饞開胃不油膩,挺不錯,趕緊收藏起來過年照著做吧~

文章來源:今日頭條