中秋連假即將到來，家家戶戶準備烤肉、吃月餅、剝柚子團圓慶祝，但高油高糖食物下肚，體重和腸胃都容易出狀況。根據《自由健康網》報導，營養師建議只要調整食材比例和烹調手法，烤肉也能吃得健康均衡。
台南市立安南醫院營養師白詠暄表示，準備食材時可以把傳統以肉為主的配置重新分配，增加蔬菜、全穀雜糧跟水果的份量。像是4人份的「鮮柚烤肉沙拉」，主食可挑地瓜、玉米、南瓜，搭配雞腿或松阪豬補充蛋白質，再加入美生菜、彩椒、杏鮑菇、櫛瓜等多種蔬菜，餐後配上當季柚子。如果因為用藥不能吃柚子，換成芭樂或蘋果也很不錯。
烹調方式跟醬料選擇同樣是關鍵。白詠暄建議可以用氣炸鍋或平底鍋代替炭火燒烤，使用烤網的話記得少刷油、少塗醬，搭配生菜一起入口更清爽。
醬料部分可以自己動手做，把柚子果肉壓碎後混入無糖優格、一點橄欖油跟胡椒，就是健康的「鮮柚優格醬」，利用柚子天然酸甜提味，減少對高糖高鈉醬料的依賴。
臺中醫院營養師劉上慈提醒，烤肉要照著「菜、肉、澱粉」順序進食，建議先用青椒、香菇等蔬菜類墊胃，接著攝取優質蛋白質，最後才吃澱粉類，以減少身體的負擔。
月餅熱量驚人，建議切成4到8等份跟親友分享，並把飯量減半比較不會造成負擔。中醫師鄭惟仁則說，柚子富含纖維能促進消化，腸胃功能較弱的人減量食用即可。
藥師陳德鉦特別提醒，柚子含有「呋喃香豆素」成分，會抑制肝臟代謝酵素運作，導致體內藥物濃度上升增加副作用風險。常見受影響的藥物包括降血壓、降血脂、抗凝血藥及免疫抑制劑等。由於抑制效果可持續2到3天，光是錯開服藥時間並無法避免交互作用，長期服藥的慢性病患者要特別小心，建議避免同時食用或僅淺嚐一兩瓣就好。
