近年來關於「食用雞蛋是否會造成膽固醇飆升」的討論持續發酵，甚至有民眾分享為了解決落髮困擾，每日大量攝取5至8顆雞蛋，此舉引起廣泛討論。針對這個話題，知名醫師邱正宏在中天節目《小麥的健康筆記》中表示，過往認為雞蛋會導致膽固醇上升的傳統觀念，實際上已經被最新研究推翻，民眾無需對雞蛋抱持過度擔憂的態度。
邱正宏醫師說明，過去營養學界主張每日膽固醇攝取量應控制在300毫克以下，由於單顆雞蛋含有約270至280毫克膽固醇，因此產生了一日僅能食用一顆蛋的建議。不過，近期研究證實，飲食中攝取的膽固醇並非會被人體完全吸收，人體內膽固醇濃度的高低主要與肝臟代謝功能息息相關，所以雞蛋對血中膽固醇的實際影響遠比過去認知的要小。
**邱正宏澄清膽固醇誤解 蛋黃實為營養精華**
另外，雞蛋含有豐富的完整蛋白質、卵磷脂以及多樣化的維生素與礦物質。研究數據顯示，每週食蛋天數超過5天的族群，患阿茲海默症的機率可能減少27%。邱正宏醫師特別強調，蛋黃實際上是雞蛋營養成分最集中的部位，許多民眾因為膽固醇疑慮而避免食用蛋黃，反而錯過了大量珍貴的營養成分。
然而，邱正宏醫師也特別提醒，儘管雞蛋營養價值高，但並非食用量越多就越有益健康。根據一項整合17篇醫學研究文獻的分析結果顯示，假如每日攝取3顆雞蛋且連續30天，血液中的低密度脂蛋白（LDL）會呈現上升現象，可能提高日後罹患心血管疾病的風險。因此，透過每日食用5至8顆雞蛋來促進毛髮生長的做法，並不一定適用於每個人。
**名醫公開吃蛋實情 日吞8顆促生髮恐危害心血管健康**
邱正宏醫師進一步說明，毛髮的生長過程不僅需要蛋白質作為基礎材料，同時也需要生長因子與荷爾蒙等調節機制的配合。如果掉髮問題源自荷爾蒙失調，僅憑大量食用雞蛋並無法達到有效的改善效果。綜合目前的研究證據與臨床實務經驗，他建議一般大眾每日雞蛋攝取總量以不超過3顆為宜，同時配合營養均衡的飲食模式與多樣化的蛋白質攝取來源，這樣才是真正符合健康原則的飲食方式。
