你有固定吃早餐的習慣嗎？通常都在幾點享用呢？許多人可能沒想到，進食早餐的時機竟然與死亡風險息息相關。科學家針對將近3千名成年人的健康資料進行分析後發現，「提早吃早餐比較有益健康，若進食時間過晚，可能提高早逝風險。」。
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畢業於台大食品科技研究所、長期分享保健營養及食安資訊的《韋恩的食農生活》專欄作家，引用了《Nature Communications Medicine》期刊上的一篇報告。該研究針對2945位年齡介於42至94歲的英國民眾進行數據追蹤，結果顯示「若早餐時段較晚，隨著年紀增長，身心健康狀況會逐漸走下坡，生理上可能出現疲勞感及心血管疾病，心理層面則容易產生焦慮與憂鬱情緒。」
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韋恩接著提到更令人驚訝的數據發現：「進食早餐時間較晚的族群，其全因死亡率（涵蓋各種原因造成的死亡風險）也相對提升。具體而言，假如早餐時段從早上七點半往後延遲一小時，在長達34年的研究追蹤期間，死亡風險便會增加8%至11%。」那麼究竟幾點吃早餐最恰當？目前資料顯示「在起床後一小時之內進食是理想的選擇」。
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韋恩進一步解釋，早餐的進食時機可能幹擾人體的「晝夜節律」，一旦延後用餐時間，「身體會在胰島素敏感度降低、褪黑激素分泌上升的時段攝取養分。」此外，過晚食用早餐還可能造成卡路里無法被有效消耗、囤積於體內的問題，原因在於「耐糖能力（維持血糖穩定的生理機能）與脂肪氧化能力（分解脂肪的身體功能）都會隨之下降」。
