51歲劉先生在飯局中大啖生魚片與烏賊，幾天後竟突然解黑便，出現頭暈、上腹痛、心悸等症狀，緊急前往烏日林新醫院就醫。檢查發現血紅素從14降至10，出現貧血，住院期間做胃鏡時，除了有胃潰瘍與幽門桿菌感染，竟意外發現一條長達2公分、像冬粉般的不明物體，還在微微蠕動！醫師林裕鈞判斷為「海獸胃線蟲」，立即使用器械夾出並經病理確認，隨後治療潰瘍與除菌，最終順利痊癒。
醫師提醒，海獸胃線蟲感染常無明顯症狀，多在胃鏡檢查時被發現。若有症狀，通常在食用生食後48小時內出現，容易與急性腸胃炎混淆。寄生蟲侵入腸胃黏膜時，可能導致腹痛、噁心、嘔吐、腹脹、腹瀉、黑便、血便、發燒，甚至過敏紅疹與搔癢。
任何「未完全煮熟的食物」都有寄生蟲風險，不只生魚片。至於是否從此不吃生魚片？醫師表示不需過度恐慌，因為人類不是海獸胃線蟲的主要宿主，寄生蟲在人體內無法產卵繁殖，通常幾天後自然死亡，就算產生症狀，大多在2至3週內會自行好轉，極少數才會拖到數月以上，也不像蛔蟲或絛蟲那樣長期寄生。
▲內視鏡寄生蟲照片。（圖／烏日林新醫院提供）
許多人以為芥末、醋、薑、蒜或辣椒有殺菌效果，但這些食材無法殺死寄生蟲，坊間驅蟲藥也沒有經證實有效的配方，目前最有效方式仍是「內視鏡夾除」。
要吃得安全，林醫師建議：
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淡水養殖海產比鹹水漁獲寄生蟲風險低
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生食海鮮須先冷凍處理
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−35℃冷凍15小時以上
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或 −20℃冷凍7天以上
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衛福部也強調，急速冷凍可殺死蟲體，現撈不一定比較安全，適當冷凍的海鮮不會破壞肉質，反而兼顧美味與安全。
