吃葡萄乾時!需要「清洗一下」嗎 告訴你答案:愛吃必看

297

無論是休閑娛樂之時,還是一些家常菜品當中,葡萄乾往往都扮演著較為重要的一個角色。

它無論是在裝飾方面,還是在增強美味性方面,都有著獨一無二的作用。

但是,有的人吃葡萄乾可能會直接拿來就吃有的人卻會在反覆清洗之後再入口。

那麼,吃葡萄乾時到底要不要洗一下呢?讓我們一起聽一下答案吧。

一、葡萄乾的製作過程

提起葡萄乾的由來,我們不得不感慨於勞動人民的智慧和強大的創造力。

由於古時科技水平有限,有限的儲藏水平致使人們往往只能吃到當季的水果。

尤其是到了冬季,低溫環境下,人們能吃到的水果非常有限,這也就導致了人們在水果少的季節可能會出現維生素攝入不足的情況。

果乾,就這樣的應運而生了。

同大部分果乾的製作方式類似,葡萄乾最原始的製作方法就是把葡萄內的水分曬乾,只留下內部的營養成分和糖分供人們食用。

隨著時代的發展,各方面的科技水平也在極速上升。為了製作出味道更佳同時營養成分更少流失的葡萄乾,葡萄乾的生產越來越向「科技化」靠攏。

製作葡萄乾不再僅僅只是「曬乾葡萄」,對「曬乾」的溫度、濕度等外部環境條件有了更高的要求。

同時,不同於早些時候不管周圍是不是有塵土、有雜物,只要陽光足夠好,就是曬葡萄乾的好地方,現在葡萄乾的晾曬會更加註意周圍環境衛生問題。

精心挑選個頭飽滿的葡萄,然後經過清洗和風乾,再把這些葡萄懸掛在通風和光照條件都很好的地方,最後要做的就是靜靜等待這一美味的形成了。這是人工製作葡萄乾的基本過程。

對於機械化製作的葡萄乾,可能不一定是通過陽光曬乾的,很大一部分都是被烘乾的。

這大大節省了葡萄乾形成的時間,提高了生產的效率。

由於在將葡萄「曬乾」的過程當中,被太陽吸收走的大部分是葡萄當中的水分,這就使得葡萄乾比葡萄有著更高的含糖量。

當然,吃起來味道也是更加豐富,酸酸甜甜的,很容易俘獲人們的味蕾。

而且,只留糖分和營養成分的葡萄乾,比起葡萄來,更容易被貯藏,更加不易腐壞。

這樣一來,在夏季製作好葡萄乾,在冬天也可以好好的享用了了,很大程度上為古時候的人解決了冬天吃不到「水果」的問題。

二、葡萄乾到底要不要洗

那這樣美味且吃起來很方便快捷的葡萄乾,入口之前我們需不需要洗呢?洗和不洗又有什麼差別呢?洗了的葡萄乾和沒洗的葡萄乾最大的差別肯定是在衛生方面。

無論現在製作工藝多麼發達,製作葡萄乾時多注意環境衛生,從生產到售賣,再到被我們買入家中的這一整個過程中,肯定會多多少少的有一些衛生問題。

比如,最常見的就是灰塵問題。在葡萄乾加工生產過程,肯定會攜帶多多少少的灰塵。

所以,在這一方面來看,洗了的葡萄乾肯定要比沒洗的乾淨。

除此之外,在對葡萄乾清洗之後,可能會在一定程度上會對葡萄的口感帶來一些影響。

這主要是因為葡萄乾外面的那層「保護膜」比較薄。

在清洗葡萄乾的過程當中,我們避免不了搓洗、搖晃等動作,這就很容易讓葡萄乾外面那層薄薄的膜受損,從而使得糖分流失。

這時,我們在吃葡萄乾時,可能就不會有那麼豐富的味蕾體驗了。

而至於葡萄乾到底要不要洗,這主要視情況而定。

第一種應該要清洗的葡萄乾是純人工生產的葡萄乾。

由於人工製作葡萄乾的過程中,對於衛生環境的要求可能並沒有那麼高,所以一般來說,這樣製作出來的葡萄乾,在生產過程中更容易沾上灰塵等雜物。因此,需要好好洗一洗。

此時可能有的人就會問了,怎麼判斷是人工生產的葡萄乾還是機器生產的呢?

純手工生產的葡萄乾往往有以下幾個特點。一個是大小不均勻。由於整個過程都是人為控制的,所以每個葡萄乾的大小,並不能由我們「說了算」,大小標準很難達到統一。

另外一個,在顏色上,人工晾曬的葡萄乾也沒有機器生產的顏色鮮亮。這主要是由於,人工晾曬生產的葡萄乾更容易「蒙塵」,因此,可能會看起來灰撲撲的。

第二種一定要清洗的葡萄乾是我們的散裝葡萄乾。

相比於袋裝的葡萄乾有一個相對密封的條件來說,散裝的葡萄乾往往從第一次「轉手」開始,幾乎就全部處於暴露的環境之中。

無論是在運輸過程當中,還是在售賣過程當中,散裝的葡萄乾幾乎都是被簡單的放在一個紙箱子裡,然後在上面蓋一層薄薄的塑料膜。

我們可想而知,這樣不被「保護」的葡萄乾,是多麼容易變「臟」。

而且,不同於每個獨立包裝的袋裝葡萄乾,散裝的葡萄乾在售賣的過程中是可以被任何人「摸一摸」、「嘗一嘗」的。

就這樣,人們手上的細菌輕而易舉的就到了「葡萄乾」身上了。

這是我們說的吃之前最好要洗的葡萄乾,但這並不意味,其他的葡萄乾就不需要洗。

只是說,可能清洗的方法會有所不同。至於具體怎麼洗呢?

三、如何正確的洗

新疆,是各種各樣的葡萄乾的生產大地。那裡的人們吃的葡萄乾,幾乎都是由自己或自己的家人手工製成的。

由於擁有比較豐富的「造葡萄乾」、「吃葡萄乾」的經驗,他們在對於葡萄乾的清洗上面,也有自己的一套方法。

根據當地人的傳統,他們在清洗葡萄乾時,只要有以下的幾個程序。

第一步就是將葡萄乾放入加有麵粉或者小蘇打的水中。然後用手輕輕的攪拌攪拌。

注意是輕輕的。這樣既可以洗去葡萄乾表面的污物,又能最大程度上避免破壞葡萄乾的「外膜」,減少糖分流失,獲得更好的口感。

然後,攪拌完成後,我們可以讓葡萄乾在水裡靜置上5到10分鐘。

這樣有利於將葡萄乾深層的污垢和細菌浸泡掉。尤其是那些不知道被多少人摸過的散裝葡萄乾來說,浸泡是很有必要的一個過程。

最後,浸泡夠了時間之後,我們在用清水把葡萄乾輕輕沖洗上一遍兩遍,就可以得到乾淨衛生的葡萄乾了。

總的來說,無論如何,對於我們入口的東西,還是要小心謹慎一些的。畢竟,「病從口入」,即使吃了不幹凈的葡萄乾可能不會造成什麼「大病」,但卻很容易引發腸胃的不適。

四、葡萄乾造就的多樣美食

在了解了葡萄乾要不要洗以及如何洗之後,我們來到了一個大家都會比較感興趣的板塊,那就是葡萄乾可以做什麼樣的一些美食呢?

葡萄乾可以造就美食有很多,但我們最常見的和最常做的主要有以下幾道。

在蒸「八寶飯」時,葡萄乾往往是不可或缺的原料之一。

江米本身除了米香之外,沒有任何味道,這時候在江米當中加上一些紅棗碎、地瓜乾、葡萄乾,那麼這樣蒸出來的八寶飯,會同時兼具著濃厚的米香以及葡萄乾和各種輔料的混合甜味。

尤其是葡萄乾,相較於紅棗和地瓜乾的甜來說,它還有著獨特的「小酸」,很容易讓人記住。

除了八寶飯之外,對於減脂的人來說,葡萄乾也是一個很不錯的選擇。

減肥的人有很多會選擇將燕麥作為早餐,但燕麥本身沒有什麼味道。

此時,如果我們在沖泡好的燕麥中加入一些牛奶和葡萄乾,味道一下就會被提上來了。

這樣的「燕麥碗」,不僅做起來簡單方便,營養也很豐富。

有燕麥為我們提供碳水、牛奶為我們提供蛋白質、葡萄乾提供維生素和能量,吃起來何嘗不會喜歡呢?

當然,葡萄乾的食用搭配肯定不會僅僅限於以上兩個。比如說,我們可以在做蒸肉時放上兩個葡萄乾來解膩,也可以直接在日常搭配一些堅果食用。這些都是很不錯的選擇。

總結:

每一種食品的誕生都是無數勞動人民智慧的結晶,葡萄乾也不例外。如今,我們可以很容易的買到葡萄乾,很輕鬆的吃到葡萄乾,這些都離不開時代和製作工藝的進步。

因此,對於我們買到手的葡萄乾,無論你是選擇清洗還是不清洗,都請好好「對待」它,減少浪費,食之有度。你家吃葡萄乾之前會不會清洗呢?又是怎麼進行清洗的呢?歡迎下方評論區留言告訴我們。