蝦子可說是許多家庭的餐桌上、常常出現的食材，不管是烤、煮、炒還是蒸，每種做法都有不同風味。而蝦子的高蛋白和低脂肪特性，也讓它成為健康飲食的首選！然而，在挑選蝦子時，一不小心就可能掉進陷阱，小心花了冤枉錢，還影響到了健康。
市面上琳琅滿目的蝦子種類，怎樣才能避免選到劣質貨呢？有些攤販雖然打著誘人的折扣，實際上可能是透過不當方式處理，不僅損害了蝦子口感，還可能帶來健康風險！接下來，就帶大家一探究竟，哪些蝦子是應當避開的，確保各位能享受美味、吃得安心。
一、過度泵水的蝦
當你在市場上看到異常腫脹、手感過於柔軟的蝦子，很可能就是過度泵水的蝦，商家為了讓蝦子看起來體積更大、重量更重，往往會在蝦體內注水，甚至加入非法保水劑，這種蝦肉質疏鬆，煮熟後口感差勁，水水的、缺乏應有的鮮美。且這種蝦體內含大量水分和添加劑，營養成分遠低於正常水平，長期食用可能對健康造成不良影響。
二、蝦皮顏色異常的蝦
如果發現蝦皮顏色暗淡無光、或有不自然斑點，可能是蝦已經開始腐敗或者患病，正常的新鮮蝦子應該顏色鮮明，質地堅固。顏色異常的蝦子吃起來可能有怪味，很可能已被細菌污染，對食品安全構成了嚴重威脅。
三、有異味的蝦
新鮮蝦子只有淡淡的海味或幾乎無味，如果你嗅到明顯的臭味、酸味或其他刺鼻異味，通常意味著蝦子已經變質。蝦子在儲存或運輸過程中、如果溫度控制不當，很容易產生異味。有異味的蝦子極可能被細菌如沙門氏菌等污染，食用後易引起食物中毒等問題。即便烹飪過程中，高溫可以殺死一部分細菌，但某些毒素是不會被完全破壞。
四、已經死亡的蝦
在非冷凍狀態下出售的已死蝦子，其安全風險極高。蝦子一旦死亡，體內的微生物很快開始分解，使得蝦肉迅速腐敗，死蝦的細菌含量會迅速增加，易引發食物中毒。即使烹飪也難以完全消除其潛在風險。因此，為了保證食用安全，應盡量選擇活蝦。
五、凍過多次的蝦
重複凍結的蝦子、可以透過外觀的冰霜和肉質鬆散來識別，這樣的蝦子質地和口感、都會大打折扣。凍融循環使得蝦子肉質失去緊實和彈性，且在此過程可能會有更多細菌滋生。為了健康考慮，盡量購買新鮮或一次性凍存的蝦子。
購買蝦子時，務必檢查其外觀和氣味，選擇活躍、體表光滑且無異味的活蝦，避免購買那些體色暗淡、有異味或已死亡的蝦。此外，理想的蝦子應有清晰的海水味，肉質緊實，沒有過多冰霜或凍痕。千萬別因貪圖便宜、而買到質量低劣的蝦子，記住，優質的食材是烹飪出色佳餚的第一步。
