貪小便宜吃大虧!市場挑蝦子「碰到這5種」再便宜都別買

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蝦子可說是許多家庭的餐桌上、常常出現的食材,不管是烤、煮、炒還是蒸,每種做法都有不同風味。而蝦子的高蛋白和低脂肪特性,也讓它成為健康飲食的首選!然而,在挑選蝦子時,一不小心就可能掉進陷阱,小心花了冤枉錢,還影響到了健康。

市面上琳琅滿目的蝦子種類,怎樣才能避免選到劣質貨呢?有些攤販雖然打著誘人的折扣,實際上可能是透過不當方式處理,不僅損害了蝦子口感,還可能帶來健康風險!接下來,就帶大家一探究竟,哪些蝦子是應當避開的,確保各位能享受美味、吃得安心。

一、過度泵水的蝦

當你在市場上看到異常腫脹、手感過於柔軟的蝦子,很可能就是過度泵水的蝦,商家為了讓蝦子看起來體積更大、重量更重,往往會在蝦體內注水,甚至加入非法保水劑,這種蝦肉質疏鬆,煮熟後口感差勁,水水的、缺乏應有的鮮美。且這種蝦體內含大量水分和添加劑,營養成分遠低於正常水平,長期食用可能對健康造成不良影響。

二、蝦皮顏色異常的蝦

如果發現蝦皮顏色暗淡無光、或有不自然斑點,可能是蝦已經開始腐敗或者患病,正常的新鮮蝦子應該顏色鮮明,質地堅固。顏色異常的蝦子吃起來可能有怪味,很可能已被細菌污染,對食品安全構成了嚴重威脅。

三、有異味的蝦

新鮮蝦子只有淡淡的海味或幾乎無味,如果你嗅到明顯的臭味、酸味或其他刺鼻異味,通常意味著蝦子已經變質。蝦子在儲存或運輸過程中、如果溫度控制不當,很容易產生異味。有異味的蝦子極可能被細菌如沙門氏菌等污染,食用後易引起食物中毒等問題。即便烹飪過程中,高溫可以殺死一部分細菌,但某些毒素是不會被完全破壞。

四、已經死亡的蝦

在非冷凍狀態下出售的已死蝦子,其安全風險極高。蝦子一旦死亡,體內的微生物很快開始分解,使得蝦肉迅速腐敗,死蝦的細菌含量會迅速增加,易引發食物中毒。即使烹飪也難以完全消除其潛在風險。因此,為了保證食用安全,應盡量選擇活蝦。

五、凍過多次的蝦

重複凍結的蝦子、可以透過外觀的冰霜和肉質鬆散來識別,這樣的蝦子質地和口感、都會大打折扣。凍融循環使得蝦子肉質失去緊實和彈性,且在此過程可能會有更多細菌滋生。為了健康考慮,盡量購買新鮮或一次性凍存的蝦子。

購買蝦子時,務必檢查其外觀和氣味,選擇活躍、體表光滑且無異味的活蝦,避免購買那些體色暗淡、有異味或已死亡的蝦。此外,理想的蝦子應有清晰的海水味,肉質緊實,沒有過多冰霜或凍痕。千萬別因貪圖便宜、而買到質量低劣的蝦子,記住,優質的食材是烹飪出色佳餚的第一步。