年來，在歐美、日本、香港等地掀起一股「番薯葉熱」。用番薯葉製作的食品，擺上了酒店、飯館的餐桌。那地瓜葉真的有那麼好嗎？
一、地瓜葉的祕密
地瓜葉每百克鮮地瓜葉含脂肪0.2克，糖4.1克，礦物質16毫克，鐵2.3毫克，磷34毫克，胡蘿蔔素6.42毫克，維生素c32毫克。其礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿蔔素甚至，超過胡蘿蔔的含量。被亞洲蔬菜研究中心稱其為蔬菜皇後。
二、地瓜葉的功效
1.排毒含豐富葉綠素，能夠「淨化血液」，幫助排毒。
2.提高免疫力含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，「預防感冒」。
3.預防貧血每天攝取300g的地瓜葉，就可補充人體一天所需的，鐵質及維生素A、C、E。
4.預防高血壓富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓。
5.改善便祕豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防「便祕及痔瘡」。
6.抗癌含有豐富的多酚，能預防細胞癌變。
7.改善更年期癥狀，富含植固醇，可以達到與賀爾蒙類似的調節身體機能的功效。
8.促進乳汁分泌含有黃酮類化合物等物質，能促進乳汁分泌。
9.強化視力有豐富維生素A，可強化視力。誰不適合吃地瓜葉？腸胃消化力不佳的人，腎病患者，不宜過多食用。
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