生在農村最大的好處，就是可以吃到新鮮的蔬菜和水果，由於媳婦喜歡吃柿子，所以丈母娘在蘋果樹的空隙間種了幾棵柿子樹，每到秋天，正是柿子成熟的季節，金燦燦的果實掛滿了枝頭，看著很是喜人。
柿子作為「秋天第一果」，它口感香甜細膩，富含維生素、葡萄糖、胡蘿蔔素、果糖以及各種礦物質，是可以食用和藥用的水果，一利尿，二排毒，三潤肺，四化痰，有著很高的營養價值，適量常吃對身體好處多多！
柿子本身味甘，澀寒，因此新摘下來的柿子是不可以直接吃的，直接食用會有股子澀澀的感覺，所以要想吃柿子必須經過處理，這一過程通常叫做「暖柿子」，今天就分享農村常用的暖柿子方法。
農村老百姓最常用的暖柿子方法就是白酒法，做法很簡單，兩三天後就可以吃了，具體操作如下：新摘下來的柿子清洗後控乾水分，然後取一大碗，碗中倒入高度白酒，再把每個柿子放進白酒里滾一遍，讓柿子表面、尤其柿子把處都沾上白酒，然後放到罐子裡密封起來，如果沒有罐子，放到塑料袋裡也是可以的，做這一步的關鍵是密封不透氣。
白酒暖柿子原理是：運用白酒的揮發、有催熟食品成熟和發酵的作用，一般兩到三天就可以食用，最好吃的效果在五六天的時候，主要和白酒的度數有關，度數越高時間越短。
關於柿子，農村還有句老話，那就是「男怕柿子，女怕梨」，這句話是否有道理呢？雖然柿子可以用白酒暖著吃，但是吃完柿子是不能喝酒的，因為男人愛喝酒，所以才有這句「男怕柿子，女怕梨」的諺語。請注意：吃柿子後不能喝酒！
「秋天吃一果，中藥不用喝」，據《本草綱目》中記載：「柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，固有健脾澀腸，治嗽止血之功」。作為秋天第一果的柿子，適量食用，具有利尿、排毒、潤肺、化痰等功效，鮮美好吃營養高！
曬柿餅
食材：柿子、熱水
1、摘回來的柿子也不是個個都能用，先得挑剔一番，必須個頭勻稱、色澤紅潤，不要帶病蟲害的，果子一點疤痕、蟲洞都不能有，這樣挨個兒挑出來的精品柿子，稍微遜色一點的柿子，放軟吃掉就行了。
2、柿子葉剝掉，削皮，皮留著曬乾用來儲存柿餅出霜，注意不要把蒂弄掉了，否則容易壞。
3、燒鍋熱水，把柿子燙一燙，目的是為了消毒，洗的時候也可以放一小撮鹽，可以殺菌，此時的柿子還是硬邦邦的，不用擔心，曬好之後就軟糯了。
4、削掉的柿子皮，不要扔掉，這個東西大有用處，它可以幫助柿子生白霜，鋪在地面上，找個乾凈的地方曬著，晾乾過幾天用。
5、取結實的繩子，頭上打個結方便吊起來，多多關注天氣預報，天晴曬太陽，天氣不好收起來掛在陽台通風的地方，避免淋雨，
6、天氣比較乾燥，曬兩天表皮就有點皺皺的了，就可以捏一捏了，也不用太用力，千萬不要捏破皮哈，輕輕的捏幾下就行，等過兩天再捏一捏。
7、捏起來像平時吃的柿餅的那種感覺了，吃起來也甜甜糯糯的，就可以收起來捂白霜了，白霜是靠捂出來的，並不能自然形成。
8、找一個紙箱，在裡面鋪一層柿子皮，再放一層柿餅，再蓋一層柿子皮，蓋上紙箱，就慢慢的等待捂霜行了，白霜是一點點長的，可以定時查看。
9、一層柿子皮+一層柿餅疊加保存，時間會給它穿上漂亮的白霜，捂的時間越久白霜長的越多，需要柿子皮的輔助，千萬別扔掉。
10、這層白霜是果實內的可溶性糖析出的白色結晶，主要成分是甘露醇和葡萄糖，對人的健康有好處，營養甘甜，可以潤肺止咳，白霜越多柿餅就越甜，吃的時候千萬別洗掉，可以直接入口。
11、捂了10天左右的柿餅，都已經長出了白霜，個大、霜足、肉甜，咬開就可以看見紅亮的果肉，而且這種自然甜口怎麼吃都不膩。
技巧總結
1、柿子刨完皮後，用熱水洗洗，這樣不會滋生細菌也乾凈點，自己動手做肯定要衛生。
2、柿餅一定要分幾次捏，不能一次到位，第一次力道要很輕，之後力道要大一點，千萬不能捏破皮，捏柿餅，可以檢測柿子是否曬合格。
3、臨曬之前，多關注近15天的天氣情況，在家曬也整個過程30天左右。
柿子不能吃太多，容易得結石，柿餅雖然好吃，但莫貪吃。
