大蝦是胡師傅最推薦男女老少每周都要吃的食物，因為大蝦含有豐富的高蛋白，
常吃大蝦，不僅可以提高免疫力，而且還能預防骨質疏鬆，所以在我家，我每周都會買一次大蝦給家人吃！
而老胡生活在內陸，在我們當地，很難買到活蝦，大多時候只能買冷鮮蝦。
而在挑選冷鮮大蝦時，大家會發現，有一些蝦特別直，還有一些蝦特別彎，買蝦時，到底該買哪一種呢？
老胡曾經去威海跟著一位朋友的父親出海捕魚過，雖然只是幫忙了2天，
我也學會很多挑選海鮮的方法，比如老漁民透露實情，「直蝦」和「彎蝦」的區別很大，
如果不會挑選，很容易買到死後冷藏的蝦，這種蝦不僅肉質比較鬆散，
腥味也比較大，不管您怎麼做，味道都比較差！
而我們去超市或者菜場挑選蝦時，一定要買彎曲的蝦
因為蝦死後，它的肌肉比較鬆散，這種蝦不管您怎麼擺弄它，它都是非常直的。
如果是活蝦，它受到低溫的刺激，它的身體會自然的彎曲，所以這種蝦冷鮮後，也是呈現為彎曲的。
而在買蝦時，除了看蝦的彎曲程度，大家還要注意以下3點，避免買到放的時間過長的蝦。
第一種：蝦頭和蝦尾脫離
有一些蝦拿起來，蝦頭和蝦尾已經出現明顯的脫落，這就代表蝦放的時間過長，
蝦頭已經開始腐爛變軟了，這種蝦千萬不要買，因為這種蝦已經不新鮮了，肉煮熟後吃著會非常腥。
第二種：蝦殼色澤發紅
有一些蝦，因為在運輸的過程中受熱，導致蝦殼發紅，而這種發紅的蝦也是不能買的，
因為這種蝦肉已經變老了，煮熟後吃著一點都不Q彈。
大家挑選蝦時，一定要買蝦殼非常干凈，沒有色差的蝦。
第三種：蝦肉捏著比較軟
如果您買蝦時，蝦肉捏著沒有彈性，而是軟軟的，這就說明蝦尾都開始已經腐敗了，
這種蝦肉捏著都比較軟的它，它的腐爛程度比蝦頭和蝦尾脫離還要大，
所以這種蝦煮熟後，整個廚房都會很腥，千萬不要買這種蝦。
而做水煮蝦，也有很多技巧，在煮蝦時，一定要溫水下鍋，而且還要在水中加花椒、
生薑、啤酒這3味，因為這3味才能徹底去除蝦的腥膻味。
做好的水煮蝦，最好在當天吃完，如果放的時間過長，蝦肉會變老變柴！
大家以後買蝦時，一定要記得要彎蝦，蝦越彎說明蝦越鮮活，
這種蝦，不管如何烹飪，口感都是最鮮嫩！
