蔥是家家戶戶炒菜做飯必備的一種調料，有增香增色的作用，常見的蔥有2種，一種是大蔥，一種是香蔥。
大蔥容易保存，放在陰涼通風處，一兩個月都不會壞。但香蔥的水分多，很容易腐爛，即使放在冰箱裡，沒幾天就壞掉了，很多人都遇到過這種問題吧。今天我就和大家說說保存香蔥的方法，快來學學吧。
香蔥平時都是做蔥花，撒在菜餚上，可以增加菜餚的色彩，更容易勾起食慾。
香蔥比較細，一斤就能買不少，兩三天根本用不完，如果不注意保存方法，就會發黃、發蔫兒，甚至腐爛變臭。
冰箱雖然有保鮮功能，但香蔥不建議直接放冰箱，否則也會失去水分而枯黃、腐爛。下面教大家幾個好方法，能讓香蔥放一個月也不會壞，還非常新鮮。
【保存香蔥的方法】
1、整根保存
用不完的香蔥，根據每天的用量，比如一天用4根，就按4根一組，分成很多等分。找一卷保鮮膜，把每一組香蔥都包起來，放在冰箱裡冷藏。這樣的香蔥放1個月也新鮮，不會發黃、腐爛。
保鮮膜可以隔絕空氣和水分，讓香蔥保持新鮮，香蔥就不會變色，葉子也不會爛。
2、切蔥花保存
反正香蔥是要切蔥花的，不如直接切成蔥花保存起來，這樣用的時候直接拿一些就行了，隨用隨取，非常方便。
把香蔥剝洗干凈，瀝干水分，切成蔥花，找一個保鮮袋或保鮮盒，把蔥花裝進去，密封後放進冰箱裡冷凍保存。由於蔥花表面沒有水分，所以不用擔心蔥花會粘連，放在冰箱裡冷凍半年都沒問題，用的時候直接抓一把就行了。
3、水栽保存
準備一個用完的純凈水瓶或是油桶，洗干凈後晾乾，從中間剪開，倒入一些清水。新鮮的香蔥根部朝下，插進水裡，水面沒過蔥根2個指節即可，然後放在陰涼通風處。
把根部插進水裡，香蔥可以吸收水分，保持生長狀態，這樣香蔥就很新鮮，不會乾枯、發黃，也不會腐爛。就是利用了香蔥水培的技術，比用土培種出來的香蔥更加白凈，隨時都能吃到新鮮的香蔥。
這3個保存香蔥的方法都特別實用，尤其是第二個「冷凍蔥花」的方法，保存時間長，如果遇到便宜的香蔥，可以多買一些，用這個方法來保存。
下面和大家分享一道好吃的餃子——【豬肉香菇餃子】，鮮嫩多汁，一頓20個不夠吃。
準備五花肉、香菇、香蔥、生薑、食鹽、生抽、老抽、雞精、香油。
1、五花肉去皮，剁成肉餡，香蔥切蔥花、生薑切薑末，把蔥薑末放進肉餡中，加入食鹽、生抽、老抽、雞精、白糖，用筷子順時針攪拌5分鐘，上勁即可。
2、切幾個蔥段、薑片，放入鍋中，加入清水，小火煮5分鐘，撈出蔥姜，把水放涼，分多次倒入肉餡中，攪拌均勻，讓肉餡吸飽水。
3、香菇洗凈，瀝干水分，切成碎末，放入肉餡中，加入適量食鹽、香油，拌勻即可。用餃子皮包上肉餡，捏成餃子。
4、餃子開水下鍋，加入一勺鹽，加2碗冷水，煮3個開鍋，當餃子都漂在水面上，個個都圓鼓鼓的，就可以撈出來吃了。
只放蔥薑不夠！煮魚時加上它「去除魚腥味」更有效 魚肉不腥更鮮嫩
不論是河魚還是海魚，都是我們一年四季都少不了的餐桌美食。魚肉當中的營養成分特別豐富，小時候奶奶也常說，小朋友多吃魚會更聰明，那是因為魚肉當中富含多種維生素以及脂肪酸，這些物質對於大腦和視力的發育都很不錯，更重要的是，魚肉當中的脂肪含量非常低，所以不用擔心多吃魚會長胖。
對於不同類型和品種的魚，也都有不同的做法，就比如每年過節都會出現在餐桌上的鯉魚，就可以做成紅燒鯉魚或者是香煎鯉魚，那滋味也特別的鮮香好吃，還有最適合用來清蒸的鱸魚，經過黃金的八分鐘清蒸之後，魚肉入口即化，特別的鮮嫩。還有各種海魚，油炸的香脆，魚骨都可以嚼碎了一起吃。
只是不論我們在煮什麼魚，都需要先給魚肉做一個基本的醃制，為的就是去除魚肉當中的魚腥味。河魚的魚腥味是比較重的，帶有一些泥腥味，而海魚的魚腥味就稍微淡一些，但是如果處理不好，那麼在煮好之後，也會有一些海腥味，有些不愛吃腥味的朋友，哪怕只是聞一下都受不了，更不用說吃了，所以咱們在煮魚之前，給魚進行去腥就顯得尤其重要了，要想吃到魚肉最鮮嫩的味道以及口感，那麼給魚去腥就要下好功夫，不然有可能花了半小時烹飪一條大魚，做出來因為魚腥味去除不乾淨沒人吃，就浪費啦。
很多朋友在給魚肉去腥的時候，都習慣加入三種調料，那就是蔥、薑、料酒，準備好之後直接用來醃魚，但有的時候也發現魚肉當中還是有些腥味，其實在給魚去腥的時候，還有一個關鍵調料，並且蔥薑也需要簡單處理一下，才能把魚腥味去除乾淨。為此我還特地去圍觀了飯店大廚給魚去腥的步驟，特地總結出來三個技巧，今天就在文章當中來分享給大家，學好這三招，以後不論大家烹飪什麼魚，都不會有魚腥味，一起來看看吧！
第一點：魚肉很關鍵
不論是河魚還是海魚，大家一定要選擇新鮮的魚來進行烹飪，特別是河魚，本來魚腥味就比較重，如果買那些已經陣亡一段時間，魚眼都泛白了的魚肉，那麼不論拿回家怎麼醃制，魚肉當中的魚腥味都很難去除的，因為魚肉已經不新鮮了。
包括海魚也是一樣的，海魚一般不能脫離海水太久，所以漁民為了方便運輸，都會把剛打撈出來的海魚進行冷凍儲存，在海魚還沒有陣亡的時候就直接冷凍起來，那麼送到大家手上的時候直接解凍就能吃到最新鮮的海魚口感了，只是大家要注意，海魚一旦解凍就要立馬烹飪了，可不要反覆解凍又冷凍，這樣的海魚非常容易變質，失去最新鮮的口感。因此咱們在選魚的時候，就要選擇最新鮮的魚，那麼魚腥味就會是最輕的。
第二點：調配蔥薑水
在給魚去腥的時候，要記得調配蔥薑水，才能最大化地發揮蔥薑的作用。其實蔥薑水的調配也非常簡單，只需要把蔥段和生薑片放在一個小碗裡，加入少量的清水和食用鹽，在水裡加入食鹽是為了讓蔥段和薑片的味道能更快的釋放出來，然後用手把蔥段和薑片的汁水擠壓出來，融合到水裡，簡單的一碗去腥蔥薑水就調好了。接下來只需要把這碗蔥薑水倒在魚肉上，然後就著蔥薑水給魚肉做一些簡單的「按摩」方便魚肉吸收蔥薑水，就可以了。蔥薑水比起只是把蔥薑切好然後放在魚肉上要更容易滲透進魚肉里，讓魚肉能更好地去腥。
第三點：去腥少不了「它」
平時大家在給魚去腥的時候都喜歡加入料酒，但其實料酒當中的酒精度數很低，比較適合給一些腥味比較輕的肉來去腥，而對於魚肉、羊肉、牛肉這一類肉腥味比較重的食材來說，料酒去腥的作用就比較小了。
不論是什麼腥味，其實「最怕」的就是遇到乙醇，因此我們在給魚肉去腥的時候，要選擇一些酒精度數比較高的調料，比如說高度白酒，就非常適合用來給腥味重的食材去腥，大家也不用擔心酒精度數高煮出來的魚就有酒氣，經過高溫燉煮之後，酒精就會揮發了，留下來的醬香味甚至還會給魚肉增香，比起料酒來說，去腥效果更好了還給魚肉多了一些香味，可以說是非常棒的去腥小能手。
掌握了以上的三個竅門，就可以給魚肉去腥了，不論是什麼魚，遇到了蔥薑水和高度白酒的組合，魚腥味都蕩然無存啦！學會的朋友就趕快在家試試吧，如果大家有更好的去腥方法，也歡迎在評論區一起分享哦！
