要挑香甜鬆軟的南瓜,只要看這部位就絕不會錯,長知識了

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蔬菜越嫩越好吃,但是南瓜卻是越老越美味。怎樣挑選美味的南瓜呢?一起來看看這8個小技巧。

美味的南瓜給我們單調的餐桌帶來了別樣的色彩。《滇南本草》載:南瓜性溫,味甘無毒,化痰排濃,驅蟲解毒,療肺癰與便秘,並有利尿、美容等作用。既然南瓜有這麼多好處,那麼如何挑選南瓜呢。

南瓜越老越美味

挑選南瓜的秘訣,說起來,除了品種以外,挑南瓜最重要的一個因素就是:熟。成熟度好的南瓜,就是我們常說的「老南瓜」。大家都知道,很多食物,尤其是蔬菜,大家都喜歡口感比較脆嫩的,那為什麼南瓜是越老越好呢。

這是因為,南瓜越「老」,它裡面所含的水分也就越少,這樣的南瓜,筋少,口感又面又沙,製作出的食物,不論是蒸、煮、炸,或者製作主食、甜品或湯粥類,味道都格外好;另外,經過充足的日照,南瓜的甜度會變得很高,營養當然也會更好。

挑選老南瓜外形要完整,表面有損傷、蟲害或斑點的不宜選購。

挑選老南瓜的幾個標準

一、看顏色

因南瓜種類的不同,挑選方法也不一樣,金黃色的南瓜比較好選擇,顏色深黃,條紋清理粗重的為成熟的南瓜;綠色的南瓜,要挑選擇那種綠的發黑的為成熟南瓜。不管是什麼品種的南瓜,它的棱越深,瓜瓣兒越鼓就是老瓜。

二、看外皮

挑選時,要選擇外形完整的南瓜,如果有腐爛變質的情況,就不要選購。不過,有機種植的南瓜,外皮難免會有一些小小的斑點甚至是突起,這是因為,南瓜在生長的過程中,可能會受到蟲咬或劃傷,這時,南瓜就會分泌出少量的黏液來保護傷口,

一段時間以後,這些粘液會凝固變硬,南瓜的外皮上就會出現一個小斑點或突起,但這並不影響食用。如果您選購的是有機產品,可能會發現南瓜的外觀不是非常地「完美」,不過,這並不影響南瓜的品質。

三、看瓜瓤

將南瓜切開時,會感覺南瓜的瓤非常堅硬,這樣的南瓜,製作成熟以後,口感會又面又沙,而且甜度高。南瓜瓤的顏色多為金黃色,顏色較深的,成熟度高;反之,如果顏色淺淺的,就證明成熟度就不夠。另外,瓜籽飽滿也是南瓜成熟度高的表現之一。

四、聞味道

南瓜老熟後有一種特殊的香氣,是南瓜的清香氣味,沒有成熟的嫩瓜有一種菜瓜的味道。挑選老瓜也要選擇那種最好是帶瓜梗蒂的,這樣的南瓜說明摘下的時間較短,可長時間保存。

五、掐外皮

用指甲朝南瓜的外皮稍稍用力一掐,老南瓜外皮比較堅硬緊實。如果南瓜皮一掐就破,就證明成熟度不夠,是嫩瓜。如果有水滲出來,滲出的水又快又多是嫩瓜,滲出的水較少為老瓜。還可以用手指沾水少許,與拇指摩擦,如果沾手或者手上有白色的粉,就說明南瓜是老的面的。

六、摸莖部

南瓜上一般會連著一小段莖,這樣的南瓜比較易於保存,用手摸掐一下這段莖部,如果感覺非常硬,手感幾乎像木頭一樣,就證明南瓜採摘的時機比較合適,成熟度好。

七、拍一拍

將南瓜托在手上,用另一隻手去拍,如果聲音發悶,感覺南瓜的內部結構非常緊實,就證明南瓜的成熟度比較高。

八、掂一掂

相同大小的南瓜,挑選的時候,選沉重的那一個。較沉的南瓜,成熟度更好。

南瓜的保存方法:

南瓜由於果實比較堅實,所以儲存的時間很長。放在陰涼乾燥通風的角落裡,可以保存2個月左右。一定要注意的是,存放的時候,要將南瓜的瓜柄朝上放;如果瓜柄朝下的話,南瓜會腐爛得很快哦!

當然,如果是切開的南瓜,則可將南瓜籽去掉,用保鮮膜封好切口放入冰箱冷藏,並在1-2天內儘快食用完為宜。