豆腐是綠色健康食品,但對於糖尿病患者來說,2種「豆腐」可別吃

150
豆腐,在我國的歷史十分悠久,迄今為止,已有二千一百多年,深受祖祖輩輩的喜愛。發展到現在的豆製品,豆乾、腐竹、豆漿、豆皮、豆腐絲等等,不僅種類多,風味還十分獨特,製作簡單又美味,是綠色健康食品,也是美譽在外的「植物肉」。
豆腐是綠色健康食品,但對於糖尿病患者來說,2種「豆腐」可別吃

並且,對於很多人都擔心的吃豆腐會得結石、痛風患者不能吃豆腐等,都沒有證據。對於製作豆腐的原材料黃豆等干豆類,它們屬於中嘌呤的食物,但如果是豆腐,在黃豆為原材料的製作過程中,需要浸泡處理。

而痛風、高尿酸患者所擔心的嘌呤,恰恰有著溶於水的特點,也就是在泡水過程中,嘌呤也被去掉了,導致最後形成的美味豆腐,嘌呤含量只有20mg,完全是低嘌呤的食物;

豆腐是綠色健康食品,但對於糖尿病患者來說,2種「豆腐」可別吃

對於結石患者,也同樣不用擔心豆腐中的草酸,像生活中經常食用的滷水豆腐、石膏豆腐,其草酸含量都比較低,可安全食用。

並且,根據《中國食物營養成分表》中可以看出,豆腐的營養價值較高,營養種類也很齊全,包括植物蛋白質、膳食纖維、維生素B族、維生素D、維生素E、鈣、鐵、磷、鉀、硒等,適量吃可潤腸通便、強身健體、提高免疫力等多種功效。

不過,還需提醒大家的是,尤其血糖高的糖尿病患者,別吃假豆腐。

豆腐是綠色健康食品,但對於糖尿病患者來說,2種「豆腐」可別吃

對於糖尿病患者來說,這2種「豆腐」可別吃:

魚豆腐:看起來也是豆腐類的家族成員,但這樣的光有名稱,營養又不高的食物,勸大家少吃。魚豆腐,是火鍋丸子的一種,因為外表像豆腐,而主要成分是魚糜、麵粉、澱粉等。

加上為了增添魚豆腐的口感,而被商家們加入的大量食鹽、糖精、香精等,不僅營養價值比不上豆腐,還屬於高鈉食品,對於需要控制血壓以及食鹽的糖尿病患者來說,實在不是一個好選擇。

豆腐是綠色健康食品,但對於糖尿病患者來說,2種「豆腐」可別吃

炸豆腐:任何食物經過油炸之後,都會變得異常美味,如很多人冬天都喜歡吃炸豆腐燉海帶等等,鬆軟還入味,大人小孩都喜歡吃。但這樣的炸豆腐,無論在家自己製作還是在外購買,熱量、脂肪、碳水化合物都很高。

總體上是高油、高鹽、高糖食物,如果過量食用還會增加多種慢性疾病,如高血脂、高血壓、糖尿病等疾病風險,有疾病基礎的人更要少吃為宜。