在烹飪過程中少不了的就是加入食用油，無論是炒菜還是煮肉，加入食用油之後可以讓菜餚更加油潤，油脂香氣十足，從而激發食物的風味。而市面上銷售的食用油種類很多，包括大豆油、菜籽油、玉米油、花生油、橄欖油等，但具體哪種油不健康應該了解清楚，選擇最適合自己的。
許多人存在誤區，認為市面上銷售的食用油價格越昂貴越好，代表裡面含有重要的營養成分，實際上，購買食用油應該先了解保質期。
另外，根據自己需要的種類選擇正規廠家生產的，只要來源清楚，符合生產標準，正確使用後都不會給身體帶來傷害。當然，正規生產的食用油並沒有哪一種對身體最不健康這種說法，反而是那些來源不清楚，有安全隱患的食用油吃多了才會引發疾病。
哪些食用油少吃為好？
1、過了保質期的油
有部分食用油少吃為好，例如過了保質期的食用油，很難確保其安全性。如果開封時間太久，保存條件又不佳，可能會滋生細菌，繼續用來烹飪食物會獲取對健康不利的物質。
還有的食用油放置時間太長會發霉，產生致癌物質，有的人沒有了解這些食用油具體保質期，短時間內也沒有用完，可能會成為多種疾病的催化劑。
2、反覆油炸食物的油
用來油炸食物的食用油後續不要繼續使用，有的人為了節省，油炸過食物的食用油繼續使用，反覆用來油炸其他食物，後續用去炒菜。
實際上，反覆使用的食用油經過多次的加熱，冷卻會產生多種致癌物質，繼續用來烹飪其他食物會讓人體受到損傷。如果要保護消化系統，同時避免病從口入，食用油最好一次性使用。這些用來油炸東西的食用油用完直接扔掉，可不要太過節儉。
3、自行壓榨的油
自行壓榨，沒有質檢，正規生產的菜籽油安全係數低，無法得到質量保障，同樣也會帶來影響。自己壓榨的食用油雖說沒有其他額外添加劑，但由於操作簡單，沒有經過過濾，殺菌等多道工序，因此可能在壓榨後雜質含量多，甚至會產生其他有害物質。
而沒有正規將有害物質清除掉，長時間使用這些自行壓榨的菜籽油來烹飪食物，一樣會給身體帶來傷害，還有中毒，肝臟損傷的可能。
