在家自製茶葉蛋,20分鐘煮一鍋,比水煮蛋好吃!

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想吃茶葉蛋不用買,詳細配方告訴你,20分鐘煮一鍋,比水煮蛋好吃在家自製茶葉蛋,20分鐘煮一鍋,比水煮蛋好吃,學會能開店了

最近在家閑著也是閑著,小夥伴們都紛紛走進廚房去深造廚藝,朋友圈都要被各種美食抑或是黑暗料理攻陷了。話說結婚前我是個廚房小白,炒個青菜都要上網查食譜,一邊看食譜一邊炒菜。美食的道路是崎嶇的,我失敗過好多回,但始終屢敗屢戰。有一回孩子說想吃茶葉蛋,我便跟一位大神學了這茶葉蛋的方子,按著配方和步驟做,居然第一次就成功了。孩子爸爸甚至懷疑我這是哪買來的茶葉蛋,直誇好吃入味,有種讓人回味的醇香。後來有個朋友用這個配方煮過一次,說實在太好吃了,當晚又一下子煮了60個,一家4口連吃幾天。

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茶葉蛋顧名思義:茶葉的選用是美味的關鍵。但中國茶葉品種繁多,究竟哪種更適合煮茶葉蛋呢?最常見的茶葉一般有3種:紅茶、綠茶和烏龍茶。喝過綠茶的人都知道綠茶自帶些許苦澀,拿來煮茶葉蛋必定會有澀味。而且綠茶性寒,喝多會傷胃,腸胃不好的人和孕婦不適宜食用。烏龍茶是半發酵茶,香味濃郁持久,雖然用來煮茶葉蛋會很好吃,但留著泡功夫茶更對得起它那複雜的製作工藝。最適合煮茶葉蛋的非紅茶莫屬。紅茶沒有綠茶的寒性,且茶葉中對胃容易造成刺激的茶多酚含量很少。紅茶味道香濃醇厚,茶湯清爽微甜,茶色紅亮,煮出來的茶葉蛋自然會色澤漂亮,清香回味。

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研究過好些食譜是用小火慢燉的做法煮茶葉蛋,不如這個方子的簡單省時省煤氣,值得推薦!

【五香茶葉蛋】

材料:雞蛋10個、鵪鶉蛋10個、八角2個、香葉2克、小茴香2克、桂皮1克、鹽22克、冰糖30克、老抽15克、紅茶5克、清水600克

小貼士:雞蛋和鵪鶉蛋的數量可以適當增減,這對成品的味道影響不大。只需保證將所有蛋放下去,茶湯能將蛋完全浸泡就可以。

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按列表中的分量稱好所有材料。因為我家孩子愛吃鵪鶉蛋,這次順手加一些。列表中用了八角、香葉、小茴香、桂皮一共4種香料,煮出來的茶葉蛋香味會更有層次感。

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清洗乾淨雞蛋和鵪鶉蛋,這樣食用更安心。

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鍋里裝適量水,放入雞蛋和鵪鶉蛋,蓋上鍋蓋大火燒開後關火。繼續蓋著鍋蓋燜蛋5分鐘,這樣還省煤氣。

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輕輕敲裂蛋殼,以便煮入味。

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鍋中倒入600克清水、列表中的調料和香料,大火燒開後轉小火煮3分鐘。注意:必須先將香料和茶葉的味道煮出來,再將雞蛋和鵪鶉蛋放入鍋中。

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將蛋放過鍋中後繼續小火燜煮5分鐘後關火。煮好後不要著急吃,再讓蛋浸泡一晚上或者大半天會更入味,這樣的茶葉蛋才是最美味的。

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小貼士:剩下的湯水還可以繼續使用1到2次,下一次操作時需適當加點水和鹽,做法跟滷水差不錯。