一家三口先後患胃癌!醫生嘆冰箱「久置3種食物」害了不少人 「糾正使用冰箱」全家安心:你有嗎?

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前段時間,方醫生的診所來了一位女患者,29歲的她已是2孩子的媽,辭職後主動承擔起了家務,負責全家的飲食起居。而老公因為前段時間晉升,工作非常繁忙,孩子也放在學校寄宿,冰箱很長一段時間都堆滿各種「怕浪費而沒丟掉」的食物。

這次來醫院,是因為女患者胃痛難忍,原以為是急性腸胃炎,做了檢查後才發現,胃裡長了一個腫瘤,確診為胃癌。而造成她胃癌的罪魁禍首,便是長期食用冰箱一些存放很久的食物。

隨後他的母親和老公,也相繼查出了腸癌和胃癌。據專家了解,他們家特別勤儉節約,隔夜的剩菜剩飯都是熱一熱接著吃,東西有點爛了從來不捨得扔,將壞的部分切掉、又會接著吃。

冰箱並非保險箱,錯誤使用會致命

看到這裡,肯定有人覺得奇怪:冰箱本就是用來保鮮食物的,如果食物放裡面都沒有安全保障,那意義何在?其實,並非是冰箱沒用,而是我們太高估冰箱的用處了。很多家庭,為了方便,一次性買很多菜,放在冰箱時間保存。或者一頓飯做很多菜,吃不完又捨不得扔,下一頓吃隔夜飯、隔夜菜。

不健康的飲食習慣增加了胃癌的風險!尤其是隔夜飯和隔夜菜,容易產生對人體有害的亞硝酸鹽,進入胃裡後,會轉化成致癌物,因此,吃多少買多少,吃多少做多少,定期清理冰箱十分重要。

近年來,胃癌的發病年齡越來越年輕化,35歲或35歲以上人群發病率快速上升,80到84歲人群處於「發病高峰」,超過85歲之後有所下降。

冰箱不是保險箱,如果錯誤使用,可能會致命。中南大學湘雅二醫院全科副主任醫師羅熒荃提醒,有3種食物不要放太久,否則會吃出毛病!

第一、糧食類食物,如麵條、饅頭、月餅、麵包等,放久了同樣會發霉,產生大量的黃麴黴素,而且肉眼很難看出來。黃麴黴素具有嚴重的肝毒性,嚴重的會導致肝癌。

第二、調味品,如辣椒、花椒、八角等,在陰冷潮濕的環境下,很容易滋生細菌,大大增加了胃癌的風險。

第三、生海鮮,如蝦、蟹、貝類等,海鮮本身就攜帶大量的細菌,即使冰箱的溫度再低,長時間放在冰箱,再拿出來高溫烹調,不僅會破壞營養成分,還會有幽門螺桿菌感染風險。

冰箱食物儲存不當,還可能存在這些細菌:

沙門氏菌

沙氏門菌常見於生肉和熟食中,尤其當生肉和熟食一起保存時,沙氏門菌就會悄悄出現。尤其在夏天高溫的環境下,沙門氏菌會加速繁殖。食用了被沙氏門菌污染的食物之後,會出現腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等不適癥狀。

志賀菌

志賀菌常出現在夏天沒吃完的西瓜上,此外,各種蔬菜和水果也是志賀菌最愛的「棲息地」,還會在人與人之間傳播。被志賀菌感染之後,會導致細菌性痢疾。因此,從冰箱拿出蔬菜和水果之後,一定要及時洗手,以免使家人遭殃。

李斯特菌

李斯特菌最「青睞」熟肉、乳酪、沒喝完的牛奶,生命力極強的李斯特菌,即使在零下20℃環境,也能存活一年。如果不小心感染了李斯特菌,輕則引起腹瀉,重則導致腦膜炎、敗血症,危及生命。

冰箱該怎麼用?一表總結食物的最佳儲存時間

我們應該如何正確使用冰箱呢?首先,你要知道不同的食物,在冰箱可以存放多長時間:

圖片來源:生命時報

其次,還要學會正確放置食物,比如綠葉類蔬菜、放進冰箱前不要洗,用保鮮袋裝好,避免貼近冰箱內壁;蓮藕、竹筍、洋蔥等根莖類蔬菜,可以放冷藏室保存,胡蘿蔔、馬鈴薯等根莖類蔬菜,不用放冰箱,根部朝下放在陰涼通風處保存;水果放進保鮮袋,再放入冷藏;禽畜肉類和海鮮類分開存放等。

最後請記住:不是所有的食物都適合放冰箱,芒果、香蕉、木瓜等水果對低溫很敏感,放在陰涼通風處保存即可。蜂蜜放冰箱後容易凝結,影響風味;粉狀及乾制食品放冰箱,會容易潮濕變質。

希望冰箱發揮最佳功效,還有幾個小訣竅:冰箱只放七分滿、保鮮溫度控制在4°C以下、避免存放過期食品、熱食冷卻後再放進冰箱。冰箱是一個偉大的發明,可惜我們的不科學使用,讓冰箱或多或少地背負了一些罵名。看完這篇文章,你學會如何正確使用冰箱了嗎?