立夏剛過，我發現一個普遍現象——身邊喊「累」的人越來越多了。早上不想起，中午必須睡，下午三四點頭腦發昏、腿腳發軟，晚上回到家往沙發上一癱，什麼事都不想做。
您以為是自己老了、懶了？
不全是。
老一輩人有句話說得明白：「立夏不補鉀，入夏腿發軟。」
為什麼？天氣一熱，出汗就多。汗裡不光有水，還有大量的鉀。鉀少了，肌肉就沒力氣，神經反應就慢，人不就腿軟、犯睏、沒精神嗎？
很多家長知道給孩子補鈣、補鋅，偏偏把最要緊的鉀給忘了。
那補鉀吃什麼？很多人第一反應是香蕉。香蕉確實含鉀，但要說「補鉀之王」，它還排不上號。
今天我要說的這樣東西，鉀含量是香蕉的6倍！菜市場遍地都是，便宜得跟白送似的。立夏後使勁吃，趕走夏乏、腿不軟，精神滿滿一整天！
您猜到了嗎？就是——蘑菇！
沒錯，就是那個白白胖胖、圓滾滾的蘑菇（洋菇）。每100克蘑菇的鉀含量高達3100毫克左右，而香蕉只有400多毫克。算下來，蘑菇的鉀含量是香蕉的7到8倍，說6倍都算謙虛了！
第一種：蒜蓉炒蘑菇——最經典，五分鐘出鍋
蘑菇洗凈切片（別切太薄，厚一點更有口感）。熱鍋少油，蒜末爆香，倒進蘑菇大火快炒。蘑菇會出水，不用加水，炒到變軟、表面微黃，撒點鹽和黑胡椒出鍋。
這道菜鮮嫩多汁，比肉還好吃。一盤下去，鉀補得足足的，腿也不軟了，精神頭也上來了。
蘑菇、蒜末、蔥花
【步驟】
1.蘑菇切片，水開焯下水，撈出備用
2. 油熱蒜末炒至焦黃，倒入蘑菇翻炒
3. 加一勺生抽，一勺蚝油，小半勺鹽，淋入少許水澱粉，翻炒收汁，撒上蔥花即可
第二種：蘑菇炒雞胸肉——補鉀補蛋白，孩子猛長個
雞胸肉切丁，用生抽、澱粉醃十分鐘。蘑菇切片。熱鍋少油，先炒雞丁變色盛出來；再炒蘑菇，蘑菇炒軟出水後倒回雞丁，撒鹽翻炒均勻出鍋。
雞肉嫩，蘑菇鮮，孩子搶著吃。補鉀又補蛋白，個子蹭蹭往上躥。
雞胸肉、蘑菇
【步驟】
1. 雞胸肉切片，加一勺生抽,料酒澱粉，黑胡椒粉抓勻醃制20分鐘
2. 油熱放雞胸肉下鍋煎香，蒜末炒香
3. 倒入蘑菇炒軟，倒入雞胸肉，加一勺生抽，蚝油，加黑胡椒碎，翻炒均勻即可
第三種：蘑菇蛋花湯——清淡鮮美，喝完渾身有勁
蘑菇切片，鍋裡少油炒一下，加一碗水燒開煮三分鐘。一個雞蛋打散，轉著圈淋進去，筷子一攪就是漂亮的蛋花。撒點鹽、蔥花、幾滴香油出鍋。
這碗湯清淡鮮美，早上喝一碗，一上午不犯睏。晚上喝一碗，腿不軟、人不乏。
蘑菇、雞蛋、蔥花
【步驟】
1. 蘑菇洗乾淨控干水分，平底鍋噴油先將蘑菇倒扣煎30秒，然後翻過來煎兩分鐘，將蘑菇的水分煎出來；
2. 然後將蘑菇用剪刀剪碎，加入開水煮十分鐘；
3. 均勻地淋入雞蛋液，加鹽、雞精、香油調味，撒上蔥花即可出鍋。
很多人夏天一累，就喝咖啡、喝紅牛。這些東西提神是暫時的，過後更累。為什麼？因為鉀沒補上來，身子底子是空的。
真正管用的，是蘑菇。一把蘑菇下肚，鉀補上來了，肌肉有勁了，腦子也清醒了。關鍵是好、好吃，花不了幾個錢。
願家家大人與孩子：鉀補足、腿有勁，精神滿滿一整天，舒舒服服過夏天！
