根據《東森新聞》報導，台北市府最新抽檢結果顯示，辣椒、豌豆跟菠菜拿下農藥殘留不合格前三名！更驚人的是，美國環境工作組織公布的2026年購物指南中，菠菜已經連續兩年榮登「最毒蔬菜」冠軍。復健科醫師王竣平跳出來提醒大家，農藥累積久了會影響身體代謝，還特別分享正確洗菜3步驟。
醫師解釋，菠菜因為貼著地面長、葉子又皺又多縫隙，特別容易卡農藥跟泥巴。雖然它鐵質、葉酸跟抗氧化物質都很豐富，但風險真的不能小看。他還引用報告說，現在很多蔬果都驗出PFAS這種永久性化學物質，這類「系統性農藥」會被植物整株吸進去，不只是表面而已。所以重點根本不是你有沒有洗，而是你到底會不會洗！
很多人習慣用鹽水、醋或小蘇打洗菜，但醫師說方法不對反而更糟，農藥可能從切口滲進去。記得要「先洗後切」，千萬別先切再洗，不然維生素C這些水溶性營養會流光光，農藥還跑進菜裡面。
正確洗法要掌握「沖、泡、流」三字訣：第一步用流動清水沖30秒去除表面髒污，接著浸泡10到15分鐘讓農藥溶出（草莓藍莓只要泡5到10分鐘就好，泡太久會反吸收），最後用小水流持續沖洗30秒，靠水流把殘留物帶走。
不同蔬果洗法也有差異喔！葉菜類要把最外層剝掉，根部跟葉柄交界要特別刷；馬鈴薯、地瓜如果要連皮吃就要刷乾淨；花椰菜切小朵後在水裡晃一晃；草莓記得不要先拔蒂頭，不然會變成農藥的入口。醫師建議大家多樣化飲食、挑當季蔬果，高風險的就削皮或買有機的，養成正確清洗習慣，長期下來對身體負擔會小很多。
