家家戶戶天天使用的筷子，若保養不當恐怕成為健康殺手！根據《三立新聞網》報導，林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈特別提醒，筷子一旦出現特定徵兆，務必馬上換新，否則罹癌風險將大幅攀升。
圖片來源：Pixabay
譚敦慈在節目中指出，筷子的清潔及定期汰換相當關鍵。她提到，中國過去曾有多個家庭成員陸續罹患肝癌，追查原因後才發現，問題出在長年使用發霉的筷子與廚房用具，使得毒素在體內持續累積。她強調，當筷子表面出現「裂縫」或「長毛」等明顯異狀時，就該立刻淘汰，因為裂痕容易藏匿食物碎屑與水氣，變成黴菌繁殖的最佳場所。
圖片來源：光明日報
清洗方式也有學問。譚敦慈強調「自己的筷子自己洗」，特別是竹製筷子表面有縱向、橫向的刻紋，必須順著紋路逐支刷洗；若整把握在手中搓揉，反而會讓污垢殘留，無法徹底清潔。此外，她也補充，美耐皿材質的筷子不耐高溫、容易變形，不適合長時間泡在火鍋或熱湯裡，她個人選用標示為304不鏽鋼的筷子，較為耐用且穩定性高。
圖片來源：自由時報
中國一家四口相繼罹癌過世的案例，專家調查後發現，禍首就是長期使用發霉廚具，導致滋生一級致癌物「黃麴毒素」。這種由黴菌製造的毒素，長期經由飲食進入人體後，可能引發肝癌。黃麴毒素毒性極強，對肝臟損害甚鉅，僅需1毫克就可能致癌，且耐熱性極高，一般烹調溫度難以完全破壞，已被世界衛生組織癌症研究機構列為第一級致癌物。
圖片來源：中央社
根據香港食物安全中心資料，黃麴毒素常見於高溫潮濕的環境，若農產品採收後未妥善處理保存，花生、玉米、穀類、棉籽、堅果及部分香料都可能遭受污染。由於該毒素不易被高溫破壞，建議民眾將食物儲存於陰涼乾燥處，一旦發現發霉現象，應立即丟棄，切勿再食用。
大家平時用的筷子又是哪一種呢？
資料來源：祝你健康
