劉博仁醫師最近分享一個令人震驚的真實案例，一位女性患者平常滴酒不沾，也沒有肝炎病史，卻在健康檢查時發現罹患巨大肝癌，追查病因後才發現，竟然跟她長年的早餐習慣有關！
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根據《三立新聞網》報導，這名女患者因為消化不良前往就醫檢查，結果意外發現肝臟長了巨大腫瘤，而且癌細胞已經擴散到肺臟。醫師詳細詢問她的生活習慣後發現，患者非常喜愛花生醬，每天早上都會吃花生醬吐司，這個習慣已經維持超過20年。醫師研判，她的肝癌很有可能就是長時間攝取遭到黃麴毒素汙染的花生製品所導致。
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劉博仁醫師表示，黴菌毒素中，特別是「黃麴毒素」具有強烈致癌性，國際癌症研究機構將其歸類為一級致癌物質，跟肝癌、腎臟癌以及胃癌的發生都有高度關聯。除了花生醬跟花生粉之外，豆腐乳、臭豆腐、玉米製品，甚至咖啡豆粉等食品都可能遭受汙染，對肝臟造成的傷害特別嚴重，是日常飲食當中必須高度注意的健康風險。
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事實上，台北市衛生局最近檢驗出知名品牌的花生醬含有過量黃麴毒素，已經要求業者全面下架，引發許多消費者對食安問題的擔憂。想要降低接觸黴菌毒素的風險，醫師建議民眾選購食物時要把握「新鮮現做」的原則。如果真的很愛吃花生，建議優先挑選帶殼的新鮮花生，因為果殼可以提供保護作用，讓花生仁被黃麴毒素汙染的機率大幅下降。
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透過改變購買習慣並且注重食材的新鮮程度，就能更有效保護自己的健康！
來源：三立新聞網
