吃飯錯誤習慣小心提高癌症風險！腸胃科醫師鄭泓志分享，一位伯伯平常吃飯都要配熱騰騰的湯，後來出現吞嚥異常與胸悶問題，輾轉就醫後經內視鏡檢查，發現食道下段細胞已出現異化，食道癌風險明顯上升。
鄭泓志指出，許多年長者喜歡「湯要趁熱喝」的習慣，卻不知高溫會直接刺激並灼傷食道黏膜，造成細胞反覆受傷與發炎，長期下來恐導致癌變。食道比胃更脆弱，缺乏厚實的黏膜防護，上段食道若受熱刺激，常出現水泡或喉嚨痛，但下段食道受到高溫及胃酸逆流影響，更容易造成吞嚥疼痛與慢性發炎，使修復困難，增加食道癌風險。
根據世界衛生組織（WHO）旗下的國際癌症研究機構（IARC）指出，超過65°C的熱飲已被列為「2A類致癌物」，意即可能對人體致癌。一項伊朗Golestan地區的研究發現，長期每天飲用高溫熱茶或熱湯的人，罹患食道癌的風險比喝溫飲者高出約90%。
為避免讓高溫傷害食道，鄭泓志建議三個判斷方法：第一，若第一口感覺燙口或舌頭刺痛，應放涼後再喝；第二，用舌尖試溫比口腔更敏感，若喝下後喉嚨立即灼熱，表示溫度過高；第三，飲用前先攪拌幾下，讓熱氣均勻散出，降低溫度。
醫師提醒，喝湯不必追求「越熱越香」，適度放涼才安全。養成良好的飲食習慣，才能讓美味與健康兼得。
