日本肝臟醫學專家栗原毅醫師，憑藉多年的臨床經驗，分享了一個關於雞蛋營養價值的有趣案例。一位85歲的長者，透過適量攝取雞蛋，成功改善了身體狀況。
示意圖翻攝自unsplash
這位老先生初次就診時，走路都很吃力，臉色蒼白，血液檢查發現白蛋白指數僅有3.6 g/dL，遠低於正常值。在醫師建議下，開始每天食用5顆雞蛋。短短4個月後再度回診，老先生煥然一新，不只精神飽滿，連頭髮都變得烏黑亮麗。
示意圖非當事人，翻攝自pakutaso
栗原毅醫師解釋，雞蛋中的胱胺酸和卵磷脂不但不會提高膽固醇，反而有助於降低壞膽固醇。1981年的日本研究更證實，健康人連續5天每天食用10顆雞蛋，膽固醇水平並未上升。
示意圖翻攝自pakutaso
然而，過度攝取蛋白質的危險案例也層出不窮。根據《瀟湘晨報》報導，一名18歲的浙江健身教練小凌為了追求完美身材，每天攝取20顆雞蛋，還額外補充200克蛋白粉。這樣的飲食習慣讓他在短期內體重突破100公斤，擁有令人稱羨的肌肉線條。
示意圖非當事人，翻攝自unsplash
小凌的誇張飲食習慣為他帶來龐大粉絲群，也開始經營直播事業販售蛋白粉。但好景不常，他很快就出現異常症狀：體重失控、排尿異常、眼睛浮腫，甚至雙腿僵硬無法行動。
示意圖翻攝自pakutaso
鄞州區第二醫院腎內科主任醫師包蓓艷診斷出，小凌罹患了腎病綜合症。過量的蛋白質攝取導致嚴重水腫，使腎臟負擔過重。包醫師特別提醒，慢性腎炎就像「沉默的殺手」，往往等到症狀明顯時，已經造成不可逆的傷害。
這兩個案例告訴我們，營養補充需要適量，切勿盲目追求。一般人透過均衡飲食就能攝取足夠的蛋白質，若要額外補充，務必諮詢專業醫師意見。
