一天一個雞蛋，不僅能提高記憶力，還能保護視力，幫助減肥。但有些人對雞蛋心有疑慮，怕每天吃升高血脂。殊不知，早餐吃個雞蛋，可是有諸多好處，尤其是對中老年人。在營養學界，雞蛋一直有全營養食品的美稱，雜誌甚至為雞蛋戴上了：世界上最營養早餐的殊榮。
一天吃一個雞蛋 好處不可想像
1、補充蛋白質
蛋白質人體所必須的營養物質，是生命得以延續的物質基礎，而雞蛋中不僅僅含有蛋白質，其蛋白質屬於優質蛋白，適量是非常高的。
2、提高記憶力
雞蛋裡邊除了蛋白質之外，還含有其他的營養物質，比如膽鹼，這種物質在合成大腦神經遞質組成方面做出了重大貢獻，因此多吃雞蛋的話可以有效幫助合成神經遞質，因此可以讓人體的注意力更加集中，可以在一定程度上改善並提高人體記憶力。
3、保護視力
蛋黃當中含有葉黃素以及玉米黃素，這兩種物質有著很強的抗氧化能力，因此可以幫助眼睛面授紫外線的傷害。
4、幫助減肥
吃雞蛋很容易增加人體的飽腹感，而且雞蛋中含有的蛋白可以有效提供人體正常活動所需要的能量，因此讓人體可以較長時間不會有饑餓感，因此會減少早餐的攝入量，可以有效達到減肥的效果。
蛋白質最好消化排行榜
第一名： 帶殼水煮蛋
有研究顯示，水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。
第二名： 煎荷包蛋和攤雞蛋
這兩種做法的蛋白質消化率為98%。
第三名： 炒雞蛋蛋白質消化率為97%。
第四名： 蒸雞蛋
蛋白質消化率92.5%。
第五名： 生雞蛋
蛋白質消化率僅為30%—50%。
水煮蛋有技巧！水煮雞蛋時「直接放水裡煮」就錯了 多加一步「蛋殼好剝又美味」 收藏起來
雞蛋是老百姓餐桌上常見的一道菜，它的價格親民，而且營養價值也是非常高。雞蛋裡面含有豐富的蛋白質，和一些微量元素，深受人們的青睞。雞蛋的做法非常多，可以製作成各種各樣的美食，煎、炒、煮或者跟其它菜搭配，都有它自己獨特的味道。
其中雞蛋最簡單的做法就是水煮蛋，大家都會製作。水煮蛋保持了雞蛋的原汁原味，而且營養價值也是極高，很多人都愛這樣吃。水煮雞蛋，做法很簡單，但是大多數人煮出來的雞蛋，殼都是非常難剝，雞蛋會黏在殼上，想要煮的殼好剝開，還是有一定的小技巧。
我們準備好雞蛋，相信很多人都是直接把雞蛋放進水中煮，但是這樣煮出來的雞蛋殼很難剝開。我們先不要著急把雞蛋放下去煮，應該先把雞蛋拿去浸泡水10分鐘，然後燒水，在水中加點鹽，再把雞蛋放下去煮。用大火，雞蛋很快就可以熟了，這樣煮出來的雞蛋味道好，而且雞蛋殼也是很好剝開。
我們先把雞蛋拿去泡水，這樣可以讓雞蛋殼會變得更軟，煮出來的雞蛋殼就會更加軟，輕輕一剝，雞蛋殼就掉了。這樣雞蛋就是很光滑看著就覺得很有食慾。不會跟直接下水煮的雞蛋一樣，剝的坑坑窪窪，看起來就覺得不好吃。
水煮雞蛋的製作方法雖然非常簡單，但是還是有一些小技巧的，就是要記得先把雞蛋浸泡水，這樣煮出來的雞蛋才會更好剝皮，喜歡吃水煮雞蛋的人，這個方法收藏起來。下次煮雞蛋的時候，就可以試試這個方法，煮出來的雞蛋殼好剝，又美味。
水煮雞蛋時，不要直接下鍋，多做一步，雞蛋殼輕鬆好剝！
