「水餃」怎麼煮才好吃?煮水餃的時候放這2樣,餃子不但不會破,還會更加光滑鮮美!

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難怪每次自己在煮都皮肉分離!

餃子不僅僅是一種美食,還是中華美食的代表,深受到人們的喜愛。餃子,大家都會做,但是,要做好一盤好吃又不破皮的餃子並非每個人都能做到的。今天,和大家聊一聊餃子好吃又好看的3大秘訣!

一、下餃子用熱水還是涼水?

冷凍水餃:適合冷水煮。

冷水煮更能確保餡兒煮熟:如果等水滾才把冷凍水餃丟進去,外面100度,裡面可能零下10幾度,一加熱起來,常常皮熟了,但肉還沒熟,吃到夾生的水餃最為敗興,但如果用冷水煮就不會有這種問題。

水餃多是豬肉餡,最怕不熟會有寄生蟲,冷水煮水餃更能保證餡兒熟透,可殺死寄生蟲,因此吃起來更放心。

現包水餃:適合沸水煮。

沸水煮皮不會糊:與冷凍水餃不同的是,若是現包的水餃用冷水煮,水餃皮會糊掉,而且現包水餃不存在內外溫差大餡兒不易熟的問題,因此,建議還是用沸水煮。

二、煮水餃不破皮的技巧

第一招:俗話說:煮餃子先煮皮,後煮餡。蓋鍋蓋煮餡,撇鍋蓋煮皮。意思是水開後撇開鍋蓋煮餃子,蒸氣會很快散失。餃子隨滾水不停地攪動,使餃子皮先熟,等餃子皮熟後,再蓋鍋蓋煮餡,蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡,不用多久餃子餡就煮熟了。這樣煮的餃子皮不容易破,湯色也清。餃子既不粘也好吃。

第二招:水燒開後加入少量食鹽,待鹽溶解後再下餃子。直到煮熟,不用點水,不用翻動。水開時既不會外溢,也不會粘鍋和黏皮。

第三招:在煮水燒開之前,先放入一些大蔥,水開後再下餃子,這樣煮出的餃子不易破皮,也不會沾黏。

第四招:餃子皮和麵時,每500克面加入一個雞蛋,可使餃子皮變得更加筋道,不易沾黏破皮。

第五招:餃子煮熟後,先用撈網把餃子撈入溫開水中浸一下,再裝盤就不會黏在一起了。

一起看看人家怎麼做的吧!

影片來源:YOUTUBE-韓小貓