教你在家做出外酥內嫩的蚵仔煎,出鍋的那一刻,看得口水直流!

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你吃過廣東版的蚵仔煎嗎?今天就教你在家做出外酥內嫩的蚵仔煎!

材料

生蠔/雞蛋/紅薯澱粉/玉米粉/蔥

白胡椒粉/鹽/油/甜辣醬

步驟

1、蠔肉洗乾淨,用清水沖洗5分鐘,把雜物和粘稠的液體去掉,加鹽,醃製10分鐘。

2、紅薯澱粉與玉米粉以4:1的比例混合,用水調開,稍微稠一點。

3、粉漿裡加入蠔肉,鹽,白胡椒粉,雞蛋,攪拌到麵糊無顆粒狀,然後加入蔥花,拌勻。

4、鍋裡加入多點油,大火煎至兩面金黃。

5.煎至兩面金黃,就可以起鍋了。

小提醒!

1、麵糊如果覺得太稠,可以加入雞蛋,但是不要加水,因為蠔會有水分,事實證明加兩個雞蛋是比較好吃!

2、一定要用不沾鍋煎!一定要用不沾鍋煎!一定要用不沾鍋煎!!重要的事情說三遍!

一起來看看影片教學吧!

影片來源:YOUTUBE-張月