炒米粉小撇步!讓詹姆士教你「炒出Q彈米粉」,出鍋前「淋上這一味」絕對好吃啊!

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你也喜歡炒米粉嗎?外面賣的炒米粉都濕濕的不好吃,自己做簡單又好吃,最重要的是米粉乾爽又Q彈,今天讓詹姆士教你姆士流好吃的炒米粉!讓你炒出來的米粉香味十足又Q又彈,而且台灣味滿滿阿~

需要準備的材料有:米粉一片,五花肉絲100公克,蝦米一大匙,乾香菇3朵,香菜2株,高麗菜3片,醬油,白胡椒,紅蔥頭3顆,蒜末一大匙。

首先,要煮米粉之前,在滾水的鍋中放入一點油、鹽進去,大約將米粉煮一分鐘,煮好後將米粉撈起來,放在另一個碗中悶起來,這樣的米粉才會QQ的感覺。

接下來先煸紅蔥頭油,米粉帶點油脂會比較好吃,將紅蔥頭及蒜末放進油鍋中,要注意!眼睛要盯著鍋中,不要讓紅蔥頭及蒜末煸壞掉,煸過頭的話會有苦味喔!

很多人在炒料之前會先放油,這邊的話先乾煸香菇片,香菇在乾煸的時候香味才會出來,乾煸到有一點點顏色出來就可以加入蝦米,接著放入肉絲,如果家中是五花肉就不需要放油,但今天是裡肌肉就要放一些油了!稍微翻炒過後,放入高麗菜一起炒,為了讓炒米粉更香,接下來加的是醬油,讓高麗菜炒出醬香、少許的米酒。

等炒出醬香後,就可以倒入香菇水及蝦米水,接著讓高麗菜煨煮,把高麗菜的甜味煨出來,再加一點白胡椒一起煨煮!

這邊要記住!炒米粉的一個重點就是「水不要多」!

剛剛煮好的米粉燜完已經變得很有彈性,稍微將米粉切一下,這樣等等炒的時候比較好炒開喔!將米粉放入鍋中後,炒到收汁,不斷用筷子將米粉撥散,加入香菜。

最後要起鍋前加入紅蔥頭油稍微拌一下,這樣米粉的味道就很香囉~

跟著詹姆士一起做吧~

影片來源:Youtube-詹姆士姆士流官方專屬頻道

光看口水就快流出來了啊~~~